Hemmakebab.se — Hemmagjord kebab i världsklass

Historien

Från furstekröningar till familjernas fredagsmys

Kebabens historia och uppkomst är höljd i dunkel. De källor som finns pekar på 1300-talet i nuvarande Turkiet. Ordet betyder grillat kött. En rimlig gissning är att kebaben från början var festmat.

Att varva mycket marinerat och färskt kött på ett spett, grilla det och skära det i strimlor portionsvis skvallrar om mycket folk till bords och ett frossande — kött var en festlig sällsynthet.

Kanske var måltidsgästerna del av ett bröllop, en furstekröning eller annat stort event. Ris serverades till. Pitabrödet kom först på 1900-talets mitt och pommesen först på 1980-talet. Omständigheterna för rätten talar för att kebaben redan från början var ett uttryck för en kulinarisk professionalism och en yrkeskunnig persons arbete.

I Sverige idag är hemmakebaben både vardags- och fredagsmysmat eller till och med vickning på bröllop och höjdpunkten på barnkalas.

1860 — Vertikalgrillningen i det Ottomanska riket ger oss Döner kebab.
1940 — Kebaben kommer in i finrummet och blir restaurangmat i Istanbul.
1980 — Den brittiska och västtyska kebaben serverad i pitabröd gör entré i Stockholm.

Hemmakebab är lika enkelt som 1-2-3.

Kebab, sås och bröd. Svårare är det inte. Här är tre snabba tips till helgens kebab.

Bjud på olika kebaber

Ställ fram både nötkött, kyckling och vegokebab — låt gästerna bygga sin egen drömrulle eller tallrik.

Två såser, inte en

En vitlökskebabsås och en het kebabsås ger balans mellan krämigt och skarpt. Ringla på såsen sist och ta lite extra.

Snabbstek brödet

Snabbt i en torr, het panna — Brödet ska bli mjukt och böjbart med lite färg, inte torrt och sprött.

"Tacos var ju kul på 90-talet, nu är det Hemmakebab som hela familjen samlas kring"

Amir Kheirmand vann Sveriges Mästerkock 2014. Året efter grundade han Schysst Käk och Sverige fick möta det nya måltidskonceptet Hemmakebab för första gången. Nu ett decennium senare är hemmakebab en av de vanligaste helgrätterna och är den helgrätt som ökar mest runt om i vårt avlånga land.

Här på Hemmakebab.se delar vi enkla recept som tar vilken helgkväll som helst till nästa nivå. Med den stora variationen i proteiner och tillbehör passar det alla – stora som små, köttälskare som veganer. Alla kan göra sin grej med Hemmakebab, det finns inga regler – är det gott, så är det gott.

"Hemmakebab handlar om att ha fler vänner över, högre volym och mer sås i rullen!"